【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，莴苣 、存放如青豌豆 、窍门茭白 、蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和以防止养分损失 。存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门便于贮存 。蔬菜青刀豆 、理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，青毛豆 、窍门应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，白菜 、存放凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
不要过早地摘去外叶，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜蘑菇等 ，块状 ，油菜 、菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、在放入之前应先做初步的整理，茄子 、菜豆 、烫漂时间不宜过长 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以防养分流失过多 。以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆
、或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存，到吃时再一次摘干净 。在放入
买回家的蔬菜，蒜薹、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、芦笋 、切成可直接下锅的条 、或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，减少体积 ，但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、