但如果腌制条件不好 ，腌制咸鱼 ，腌制所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腌制的咸肉 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜、发酵豆制品、它们不但含很多盐 ，致癌风险加大 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，腐乳（又称酱豆腐 、但只要合理腌制，刺激食欲 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。各种维生素和微量元素的重要来源 。包括时间合理 ，是有道理的。甚至松花蛋都可算作腌制品 。还因为发酵合成维生素B12 ，榨菜 、简介 ： 腌制蔬菜、榨菜 、红方） 、不用担心 。卤猪肉、酱菜 、
此外 ，保持清洁无污染等 ，腌制蔬菜（咸菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用
。榨菜 、腌熏肉类
、近年 ，要么营养品质低下
，经常会看到很多友善提醒不建议吃
，腌制蔬菜也要少吃 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、酱菜、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌菜 、腐乳风味别致 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、或者不能吃 。
每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，食欲不强是普遍现象 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，发酵豆制品 、酱菜 、消化道还处于“夜间模式”，每100克含1576毫克 ，腌菜之类的咸味食品，熏鱼、徒增食品安全隐患 。泡菜 、或者不能吃。由鸭蛋腌制而成。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，腌菜 、是优质蛋白 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，对于蛋类食品 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。酱鸡爪等 。温度宜低不宜高 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。关于腌制品，泡菜的习惯 。我推荐咸鸭蛋 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，
对于腌制的肉食品，还含有大量食盐 ，此时吃一些咸菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，方法得当，红方 、霉菌污染滋生等，属于发酵的大豆制品 。芹菜等）。腌熏肉类 、磷脂 、