3、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖添加没过的应景热水 ，沥干水分备用；
8 、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板沥干水分；
6、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景把开水倒入板栗 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、糖 、大火收汁 ，一点点老抽上色；
13、起油锅 ，出香味后 ，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过，