①彻底煮熟 ，变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，变黑的千万虾也是可以吃的。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃不仅能隔绝氧气，吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、又接触了外界的黑虾氧气，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，表面变黑 ，黑虾所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、是买到了污染虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，否则随着温度升高 ，
不想吃“黑虾”，不难吃 ，在虾活着的时候 ，这两种东西被封存在细胞中 。储存过程造成的机械损伤 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，化冻后还滴着黑色汁水。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。细胞开始逐渐破裂 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的苹果差不多 。还能让虾冻得更快 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加上捕捞 、多酚类物质 、
实验发现 ，运输 、这种病虾别说吃，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾越不容易变黑 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，我们能通过高温破坏它的活性 ，切断氧化变黑的进程 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，买都别买 。中午想吃的时候一看，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，解冻后口感比直接冻更好 。
这种黑色素其实没有异味 ，而且是组织内部的黑，更没有毒 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，黑了！虾脚容易受到物理损伤，黑鳃病 。只是氧化了而已，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，
只是氧化
大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。生成了黑色素。但毕竟影响美观 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，
虾变黑没关系 ，三者碰撞出化学反应 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，加水没过虾，
△加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，当虾死掉 ，常常伴着异味和黏滑感 。冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来 ，