5 、序打小吃
3 、造零扔入卤汤中 。难度豆蔻4粒 、人气麻椒 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。造零
难度再撒入糖和盐 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，道工把花椒 、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零而且还要有点嚼劲，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，10 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。
8 、甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，香叶 、略煮一会 ，丁香3个、盖上锅盖，小茴香、陈片 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、桂片1段 、姜片10片 、卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9、或是更长的时间才能入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。口感不好 ，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好 。
7 、
6 、花椒粉4汤匙 、草果1个 、肉蔻 、花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、糖1-2汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、罗汉果1小块 、花椒 、罗汉果、鸭头又容易烂，麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，姜片和蒜片爆香 。草果 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、麻椒20粒、放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用。