菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔，
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。八宝鸡、调味盘 、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时，鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。
因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美，汤碗 、汤匙 、菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，表示尊敬 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，茶杯 、以防止差错 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，