2 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜2瓣 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝取出，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
3、切去头部及尾部 ，葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、
调料：料酒 、倒入1汤勺料酒 。
葱切葱花 ，做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、蒜切末 。