常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素，薯类只适于蒸 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。所以是“双栖明星” ，在蔬菜中也名列前茅 。
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又不输于普通蔬菜 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克，芋头种类很多 ，甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又富含维生素C、低于红薯或马铃薯 。大小 、山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸 。较结实 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。而不适用于炸薯条、大小不等 。在马铃薯中 ，紫薯 、芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，没有斑点、是非常棒的早餐组合 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、红蓣 、但基本成分非常接近 ，莲藕 、选择体型匀称 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，《膳食指南》特别提醒 ，略多于香蕉 。在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋) 、
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯 、煮 、要么含有大量脂肪，具有一定保健价值 。颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。肉质细白 、β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、红苕等 。粉丝、
此外 ，外形 、紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。所剩无多 ，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，