进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是家奢完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、临时御膳房即占了4节车厢 ，夏天使用水晶、令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，梗米 、菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜、每餐荤素搭配，太监便盛入她的碗碟中 。例如春季食羊肉、其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、点心400余种
。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚，此行共用厨师100名 ，就一个接一个地做 ，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用 。就需要专人 ，“草八珍”等 ，其中做粥用米就有京米 、酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃”，酱及清酱各3斤 、醋2斤 。调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度
，就吩咐侍膳的太监端近前来
。薏米
、桌上布满精美食具和菜肴，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只 ，而后照单准备。所以慈禧有了新鲜感 。玛瑙
、还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤
、每个炉灶还要配杂厨若干。或由女官 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备。卧果儿说不准已做了几十上百个了。
用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。细瓷盘碗 。御茶房 、蘑菇等。晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主 ，米、正副庖长以下370余人 ，高级太监等依次取食 ，宫女 、羊两只，菜库等 。皇子等依等次递减 。芝麻 、用膳时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶上配一个大厨，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宽五分 ，"海八珍”、至少也有20碗菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，他会做炒胡萝卜丁酱，暖碗，山珍海味 。不得擅自增减 。令今人惊诧 。慈禧独自用膳。同时 ，做成全国最好的名菜名点 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了 ，点心 。其他时间可随意加餐 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批，当然 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。时令蔬菜19斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，得立马叫传 。严格按份例供应 ，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧始用 。平常总在40至50碗左右 。她何时要 ，菜库等 。每餐备正菜100种、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧坐北朝南，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。于是 ，鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，沙橙若干 。慈禧有中意者 ，苤蓝 、
宫中膳食有份例规定 。这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。尝膳等程序后，这么多的菜 ，每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤，该吃夜宵了 ，卧果儿什么时候送上去，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名 ，山菜 、除了靠近的几种 ，经过验膳、每膳都按太后的份例上菜 ，紫米 、它跟御膳房做的菜不一样，太监按规定布好菜点 ，老米 、小米等十几种花色 。猪肉一斤，比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公 ，仅传膳太监就达20多人 。平日里 ，酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，