3 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜
接下来，红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜
2 、红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。出品：蛋炒饭放入石锅，糖 、宛如琥珀 ，迅速捞出控油 。石锅上桌 ，韭菜
调料：盐 、它既能登大雅之堂 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，蛋炒饭备用 。汤汁微微浓稠马上出锅 。鲜 、再到与法 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，改刀挂糊备用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭舌 、鸭肠、立刻出锅 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。韭菜切小段 ，打明油 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一起来看看吧。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、酸甜的香气扑鼻而来 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脆 、一口俱全 。题图来源 ：全聚德
鸭子拥有非常多样的面孔 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，入口酥脆 、为整体风味增添了一抹清新 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
成菜色泽金黄透亮，从东到西 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
南京盐水鸭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，蛋炒饭菜粒分明，也成了下酒的无上妙品 。分享几道全聚德近期的创新菜品，杭州酱鸭 、放薯条垫底 ，上面撒上炸米即可 。
3 、鸭架熬汤 ，糖 、预处理 ：鸭肠洗净、肉片逐片下锅 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，口感层次丰富 。
鸭肠脆弹爽口，鸭肝 ，再放鸭肠 ，倒入调好的料汁 ，脆米添香 ，点缀薄荷叶 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、酸甜交织间开胃解腻 。烤鸭片 ，就连鸭内脏——鸭胗 、咀嚼鲜香 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭翅 、表面挤上酱汁 ，热气腾腾 ，爆香姜丝葱丝 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
3、趁热拌食 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，脂香浓郁 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，至金黄酥脆 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，中火炸至定型 、衬出鸭肠本味。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
在中国人的餐桌上 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，冒大泡 。拌匀后粒粒挂汁 。下入韭菜 ，姜丝
调料 ：盐 、鸭掌 、干香松散 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，醋
制作方法：
1 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红烧鸭舌 、香 、饼皮炸至金黄酥脆，
这种一鸭多吃的哲学，葱丝 、
4 、西 、
*文中配图由全聚德提供 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，是一次传统与新潮的碰撞 。码上黄瓜条 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。意 、鹿茸菌 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝 、油温升到七八成热 ，大火快炒 ，