红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧精盐2克，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味鲜段长短一致，红烧酱油 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，
2 、炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、加豆瓣 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1、盐 、熟菜油100克 ，
2 、料酒10克。味精1克 ，加鲜汤 、豆瓣剁细 。大蒜75克，姜片10克 ，放油烧至七成热 ，洗净，鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，水豆粉15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。