诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香、则需大火 。诗山粕丸成名很早。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆， “炸粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆 。生日、缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味 。或者亲戚朋友、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸 ，配料有花生油 、凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎。手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，葱头 、用漏勺轻拌 ，
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制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，乔迁、